¡Hola, amantes del café! Si les intriga el mundo del café de especialidad tanto como a nosotros, probablemente hayan oído hablar de la Cup of Excellence (COE). Pero, ¿qué es exactamente esta competición y por qué se ha vuelto tan importante en Indonesia? Tomen su bebida favorita y ¡sumerjámonos!
Cup of Excellence: Un Símbolo de Excelencia
La COE es como los Óscar del mundo del café. Es un prestigioso programa de competición y subasta que comenzó en Brasil en 1999 con un único objetivo: encontrar y celebrar los mejores cafés del mundo. La Alliance for Coffee Excellence (ACE) dirige el programa, asegurando que cada grano sea juzgado de manera justa y transparente.
Un Proceso de Selección Riguroso
Entonces, ¿cómo determinan qué cafés son dignos del título COE? Todo gracias a un riguroso proceso de selección. Los caficultores presentan sus mejores granos, y un panel de expertos catadores de café evalúa a ciegas cada uno de ellos. Buscan la crème de la crème en términos de aroma, sabor, acidez, cuerpo, dulzura y retrogusto. No hay favoritismos aquí, ¡todo se trata de la calidad!
Impacto Económico y Transparencia
Ganar la COE cambia las reglas del juego para los productores de café. Pone su negocio en el mapa, permitiéndoles acceder a mercados premium y obtener precios más altos. Esto no solo puede transformar sus vidas, sino también las de sus comunidades enteras. Además, la COE asegura que los caficultores reciban la prima directamente, fomentando la transparencia y la equidad en el comercio del café.
Beneficios Educativos y Alcance Global
La COE no se trata solo de competición; también se trata de educación. Los caficultores reciben comentarios valiosos de los expertos catadores, lo que les ayuda a mejorar sus habilidades. Esto tiene un efecto dominó en la mejora de la calidad en toda la industria. Y con la COE ahora extendiéndose a muchos países, desde Colombia hasta Etiopía, fomenta una cultura global de excelencia.
El Viaje de la COE en Indonesia: Una Nueva Estrella
En 2021, Indonesia se unió a la familia COE, y ha sido un viaje notable desde entonces. El terruño único y los caficultores expertos del país han demostrado ser una combinación ganadora, e Indonesia ha impresionado constantemente a los jueces.
El Poder del Reconocimiento y el Intercambio de Conocimientos
Tuvimos el placer de hablar con Dandy Dharmawan, propietario de Ijen Lestari, quien se ubicó en cuarto lugar en la primera COE de Indonesia y luego obtuvo el primer puesto en 2021 con su aclamado método de procesamiento de maceración carbónica. Dandy compartió algunas ideas interesantes sobre cómo participar en la COE ha marcado una gran diferencia para su negocio.
“Ganar la Cup of Excellence en 2021 cambió mucho para mí. Adquirí una gran cantidad de conocimientos y conocí gente del mundo internacional del café que apreció nuestro trabajo. Ese reconocimiento me motivó a seguir adelante”.
Además del reconocimiento internacional, Dandy enfatizó la importancia del intercambio de información al ser parte de la comunidad COE. Los comentarios y conocimientos que obtuvo de los expertos catadores y de sus compañeros participantes fueron invaluables para ayudarlo a mejorar la calidad de su café.
“En general, una puntuación superior a 85 es muy difícil de lograr, y cualquier mejora a partir de ahí es un desafío. Obtuvimos 88,75 en 2021, y pensé que sería muy difícil mejorarlo aún más, pero lo logramos, obteniendo la puntuación más alta jamás vista para un café indonesio en una competición oficial. (91.41)”
Estén atentos a nuestra próxima publicación de blog, donde profundizaremos en nuestra conversación con Dandy y exploraremos el impacto de la COE en el viaje de Ijen Lestari hacia la fama cafetera. ¡Compartan su correo electrónico al final de esta publicación para recibir notificaciones!
Un Futuro Brillante
La Cup of Excellence sin duda ha tenido un impacto profundo en la industria cafetera indonesia, y no podemos esperar a ver lo que depara el futuro. Al destacar una calidad excepcional, promover prácticas sostenibles y facilitar el intercambio de conocimientos, la COE está ayudando a elevar el café indonesio en el escenario global.
Así que, la próxima vez que tomen una taza de café indonesio de especialidad, recuerden el arduo trabajo, la dedicación y la pasión que hay en cada grano. ¿Quién sabe? ¡Podrían estar saboreando un futuro ganador de la Cup of Excellence!
Mejores Ganadores de la COE de Indonesia: Un Sabor de Excelencia
Echemos un vistazo a algunos de los cafés indonesios que han robado el protagonismo:
2021
- Pantan Musara - Aceh (Puntuación: 89.28)
- Ibun Ita - Java Occidental (Puntuación: 89.04)
- Pantan Musara - Aceh (Puntuación: 88.89)
- Ijen Lestari - Java Oriental (Puntuación: 88.89)
2022
- Koperasi Ribang Gayo Musara - Aceh (Puntuación: 90,59)
- Pegasing Takengon Utara - Aceh (Puntuación: 89.85)
- Frinsa Weninggalih - Java Occidental (Puntuación: 89.59)
2023
- Ijen Lestari - Java Oriental (Puntuación: 91.41)
- Wajamala - Nusa Tenggara Oriental (Puntuación: 90,35)
- Angin-angin - Aceh (Puntuación: 90.06)
Estos cafés muestran la increíble diversidad y el potencial del café de especialidad indonesio, desde el Ateng Super de Aceh procesado con miel hasta el Sigararutang natural de Java Occidental.