Sulawesi, Celebes, Toraja and Kalosi are four names that end up on the same bag. An Indonesian roaster explains what each one actually means, what Toraja coffee tastes like, and how to buy it well.
A Bali roaster's guide to Indonesian coffee: how Aceh, Sumatra, Java, Bali, Flores, Sulawesi and Papua actually differ in the cup, what giling basah does, and how to pick the one that suits how you brew.
Dirigir Koro cambió nuestra forma de pensar sobre el software de tueste. Desde fuera, el software de tueste de café...
Hace diez años, estaba ocupado con reuniones en línea desde la mañana hasta la noche, creando productos tecnológicos que impresionaban a los jefes, pero que nunca tocaban la vida real de la gente. Ahora estoy sentado con las piernas cruzadas sobre una estera junto a los caficultores de Indonesia, creando algo que puede hacer feliz a la gente por la mañana. Esta no es solo una historia ordinaria de cambio de carrera de la tecnología a la pasión, se trata de descubrir que la cultura del café más avanzada del mundo no está en Melbourne o en los cafés de tercera ola en Berlín, sino aquí, en Indonesia, donde los caficultores y los tostadores se sientan juntos en la misma mesa, revolucionando lo que es el café de especialidad.
Giling basah, el revolucionario proceso de wet hull de Indonesia, transforma la necesidad en arte. Nacido en Aceh en la década de 1970, este método elimina el pergamino con un contenido de humedad del 30-50%, invirtiendo totalmente el procesamiento tradicional del café.
Desde el famoso "Mandheling" de Sumatra con su cuerpo almibarado y notas de cedro hasta el emergente café forestal de Flores, el wet hull crea los distintivos granos de color azul jade de Indonesia. Antes incomprendido, el café wet hull hoy obtiene más de 85 puntos en las competiciones.
Descubra cómo el café forestal de Bajawa de JYN Coffee representa la evolución del wet hull: bosques antiguos que se encuentran con la innovación moderna. En este Día de la Independencia, pruebe cómo los caficultores indonesios transforman soluciones prácticas en café de especialidad de clase mundial.
Después de nuestra participación en el World of Coffee Jakarta 2025, varias publicaciones indonesias han destacado el enfoque de Koro...
Resumen de noticias de Kopi Koro: 17 de enero de 2025 ¡Bienvenidos a las Noticias de Kopi Koro del 17...
¿Quieres hacer un café más rico? ¡Conozcamos el concepto de rendimiento del café! En este artículo, vamos a hablar sobre qué es el rendimiento, cómo influye en el sabor de tu café y formas sencillas de ajustar el rendimiento en casa. ¡Prepárate para mejorar tus habilidades de preparación y disfrutar de una taza de café más sabrosa!