A Bali roaster's guide to Indonesian coffee: how Aceh, Sumatra, Java, Bali, Flores, Sulawesi and Papua actually differ in the cup, what giling basah does, and how to pick the one that suits how you brew.

Der Betrieb von Koro hat verändert, wie wir über Röstsoftware denken. Von außen betrachtet wirkt Kaffeeröstungs-Software wie ein Werkzeug zur...

Vor zehn Jahren steckte ich von morgens bis abends in Online-Meetings und baute Tech-Produkte, die meine Chefs beeindruckten, aber nie das echte Leben von Menschen berührten. Heute sitze ich im Schneidersitz auf einer Matte bei Kaffeebauern in Indonesien und schaffe etwas, das Menschen jeden Morgen glücklich macht. Das ist nicht nur eine gewöhnliche Karrierewende von Tech zu Leidenschaft – es geht darum, zu entdecken, dass die fortschrittlichste Kaffeekultur der Welt nicht in Melbourne oder in einem Third-Wave-Café in Berlin liegt, sondern hier, in Indonesien, wo Bauern und Röster am selben Tisch sitzen und neu definieren, was Spezialitätenkaffee bedeutet.

Giling Basah, Indonesiens revolutionärer Wet-Hull-Prozess, verwandelt Notwendigkeit in Kunst. Geboren in Aceh in den 1970er-Jahren, löst diese Methode das Pergament bei 30-50% Feuchtigkeit – und dreht die traditionelle Kaffeeverarbeitung damit komplett um.

Vom berühmten „Mandheling" aus Sumatra mit seinem sirupartigen Körper und Noten von Zeder bis zum aufstrebenden Forest Coffee aus Flores – Wet Hulling erzeugt die charakteristischen jadeblauen Bohnen Indonesiens. Einst missverstanden, erreicht Wet-Hull-Kaffee heute Wettbewerbsbewertungen von 85+.

Entdecke, wie der Bajawa Forest Coffee von JYN Coffee die Weiterentwicklung von Wet Hull verkörpert – uralter Wald trifft auf moderne Innovation. Erlebe zu diesem Unabhängigkeitstag, wie indonesische Bauern eine praktische Lösung in Spezialitätenkaffee von Weltklasse verwandelt haben.

Nach unserer Teilnahme an der World of Coffee Jakarta 2025 haben mehrere indonesische Medien Koro Roasters' Ansatz für Spezialitätenkaffee vorgestellt....

Koro Kaffee-News-Rückblick: 17. Januar 2025 Willkommen bei den Koro Kaffee-News für den 17. Januar 2025! Schnapp dir deine liebste Tasse...

Willst du besseren Kaffee zubereiten? Dann lern das Konzept der Extraktionsausbeute (Yield) kennen! In diesem Artikel erklären wir, was Yield eigentlich ist, wie er den Geschmack deines Kaffees beeinflusst, und wie du ihn ganz einfach zu Hause steuern kannst. Mach dich bereit, deine Brüh-Skills aufzuleveln und eine richtig geniale Tasse Kaffee zu genießen!